主料：紅蝦。冷凍理
配料：紅辣椒、紅蝦好香蔥、樣處大蒜、做法油、冷凍理醬油、紅蝦好料酒、樣處白糖、做法鹽、冷凍理胡椒粉、紅蝦好雞精。樣處
步驟：
1、做法將大蝦解凍、冷凍理洗凈，紅蝦好用刀開(kāi)背，樣處去除蝦線，用料酒和適量鹽、胡椒粉腌制半小時(shí)以上；
2、紅彩椒切成小粒，香蔥切碎末，蒜切細(xì)末；
3、鍋內(nèi)做倒入油，煸香蒜末；
4、倒出油和蒜末，加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖調(diào)成汁；
5、將調(diào)好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上；
6、將蝦擺盤(pán)，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，然后將蝦蒸三分鐘后出鍋，撒香蔥蘸料吃即可。
對(duì)于冰凍的大蝦如何做，對(duì)于不常吃的人來(lái)說(shuō)還真是不太了解，下面給大家介紹一下，個(gè)人的一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)。
一、煮蝦，原汁原味，影響豐富，簡(jiǎn)單好做。但對(duì)于用冰塊保存的大蝦來(lái)說(shuō)，不能先化凍再水煮，如果先化凍了再煮的話，那樣蝦頭就會(huì)發(fā)黑，品相比較難看。我常用的做法是將整個(gè)冰塊放鍋中加熱，不需要再添加水了，加點(diǎn)鹽就可以了，這樣煮出來(lái)的蝦即好吃有咬頭，頭還不會(huì)發(fā)黑，品相好看。
二、對(duì)于凍了很長(zhǎng)時(shí)間，不太新鮮的蝦，或是就散冰存放的蝦來(lái)說(shuō)我常常用來(lái)剝蝦仁，再炒菜，像炒西蘭花、黃瓜片或是做湯也可以。
1、可以做茄汁熟凍蝦，具體做法和用料：熟凍蝦250克、西紅柿1個(gè)、番茄醬1大匙、白糖3克。
2、熟凍蝦流水沖泡解凍，這個(gè)過(guò)程很快。
3、番茄屁股十字花劃開(kāi)，開(kāi)水燙一下剝皮。切成小塊塊。
4、熱鍋倒油，燒開(kāi)后倒入洋蔥丁，蔥丁，爆香后放入番茄丁爆香。
5、倒入少許番茄醬爆香。
6、把畫(huà)好的熟凍蝦倒進(jìn)去，稍微炒一下，熟凍蝦熱了就好。